摘 要：
近年来，我国对食品安全问题高度关注，为了保障群众“舌尖上的安全”，需要对农产品市场加强监管，其中就包括加强动物性食品检验与检疫。随着食品安全检测相关制度的完善与技术的进步，使得近年来动物性食品安全问题显著减少，不过在养殖过程中不合理的药物使用与新药物成分的出现也导致了原有的检测技术无法充分发挥作用，需要食品检测单位及时更新检测技术，而我国也需要加大技术投入。基于此，本文从我国动物性食品安全现状入手，提出动物性食品检验检疫技术发展与创新，最后提出如何加强动物性食品检验检疫管理，希望对相关研究带来帮助。
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