哈密瓜果片的研制

董浩

《文渊(小学版)》 2021年04期

石河子质量与计量检测所 新疆 石河子 832000

以哈密瓜为主整原料进行了哈密瓜果片的研制，通过实验确定其最位配方为：白砂糖的添加量为18%，柠橡酸加量为0.9%，果胶添加量为0.8%。最佳工艺条件为：抹片厚度約为1.5mm，烘烤温度55°C，时问15h。

哈密瓜；果片；工艺配方