餐饮业转型升级对中职中餐烹饪与营养膳食专业课程设置影响的研究

王良海1 罗纲要2

《文渊(高中版)》 2021年04期

1.湖南省怀化高级技工学校 湖南 怀化 418000；2.湖南怀化商业学校 湖南 怀化 418000

现代餐饮业的快速发展与专业技术技能人才短缺的矛盾正制约着我国传统餐饮向现代餐饮的转型升级。现代餐饮业管理模式与工艺流程不断更新，对餐饮业的工作岗位和从业人员技术技能要求发生了巨大变化，为顺应现代餐饮业发展的需要，中职学校应当积极开展中餐烹饪与营养膳食专业课程设置的改革，改变育人模式，为现代餐饮业的转型升级提供实用型技术技能人才。

现代餐饮业；中餐烹饪与营养膳食专业；课程改革