摘 要：
目的 了解山西省境内马铃薯主要生产基地中重金属污染状况，对被测的马铃薯中的重金属进行安全性评价。方法 采集山西省境内马铃薯主要生产基地样品99份，采用电感耦合等离子体质谱法测定马铃薯样品中四种重金属元素铅、镉、铬、砷的含量，并与国家标准中污染物限量值进行比较；采用单因子污染指数法和综合污染指数法评价马铃薯中重金属的污染状况。结果 所抽检的99份马铃薯样品中，总体重金属含量水平都很低，四种重金属的含量都接近背景值或略高于背景值。五个地市马铃薯重金属综合污染指数分别为：太原0.041，吕梁0.048，朔州0.057，大同0.078，忻州0.080。结论 山西省马铃薯生产基地中重金属总体污染程度较低，可放心食用。同时，应加大对生产基地土壤和灌溉水等的监管，从源头保证马铃薯的质量安全。
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