摘 要：
恩施土家族苗族自治州位于湖北省西南部，这里生活着土家族、苗族、侗族等多个少数民族，其中以土家族、苗族人居多。恩施是个以土家族文化为核心的旅游城市，这里地理环境独特，资源丰富。尤其是最近数十年，恩施州政府大力发展旅游业。与之而来的是当地几千年来形成的独具特色的民族文化，其中饮食文化更是体现了土家族人与众不同的民族文化特征。本文以湖北恩施土家族苗族自治州的土家族特色饮食合渣为研究点，进而研究当地的生态、礼仪和习俗等多方面信息，也有利于进一步研究当地文化特征。本文以饮食人类学研究视角，从非物质文化遗产的角度对土家饮食合渣进行研究与探讨。考察土家合渣的起源、制作方法、相关饮食习俗以及传承保护等方面的内容，以展现土家合渣与恩施自然和社会之间的关系。
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