产教融合背景下吴江酒店企业学院《中西点制作》校本课程开发的意义

张晓雪 阮芳芳 汤海莲 何海洋

《文渊(高中版)》 2021年11期

江苏省吴江中等专业学校

近年来，随着国内居民生活水平的不断提升，糕点市场蓬勃发展，相关产业发展迅速，整体素质得到显著提高；企业对中、西式面点师需求缺口日益增大，对职业学校烹饪专业提出了培养具有中西点制作综合型技能人才的要求；人才培养方案的制定、课程设置、课程标准的修订与人才培养效果具有十分密切的关系，直接决定“培养什么样的人”“怎样培养人”。课程标准与岗位标准对接、教学内容与工作内容对接，教学模式与工作流程对接、人才培养与岗位需求高度适配，是评价能否成功培养中西点制作综合性技能人才的标尺；本研究将对我校现阶段《中西点制作》课程在实际教学过程中的应用情况进行调查，根据调查结果及数据分析，为产教融合背景下结合企业实际需求开发《中西点制作》校本课程明确研究方向。

产教融合；校本课程；开发；调研报告