黑麦芽制麦工艺及酿造特性研究

周国娟

《文渊(中学版)》 2019年12期

江苏农垦麦芽有限公司 江苏 盐城 224000

本文对黑麦芽制麦工艺及酿造特性进行了研究，首先从制麦工艺的特殊性、制麦试验及最优工艺参数的选择等方面对黑麦芽的制麦工艺进行了研究，然后对烘烤工艺对酿造特性影响进行了研究。

黑麦芽；制麦工艺；酿造特性