提升中式烹调科学化与营养化有效措施

代田春1 葛瑞2 朱鹏岳1

《文渊(高中版)》 2021年03期

1.山东省潍坊商业学校 山东 潍坊 261021；2.大连市烹饪中等职业专业技术学校 辽宁 大连 116000

随着人们对饮食的要求越来越高，不仅要求口感好、外形美观，还要求有一定的营养价值。虽然现代人在选择食材时更讲究食物的完美搭配，尽量保证自己日常的营养需求，但有些人的日常习惯不经意间会造成食材中营养成分的流失，因此必须采用合理的烹调及配菜方法，然后尽可能最大化的保留食物中的营养成分。

中式烹调；营养；科学