技工学校烹饪专业教学中现代学徒制的应用探究

李绪成 李春景 徐文正

《文渊(高中版)》 2019年02期

广东省华立技师学院 广东 广州 511300

学徒制简而言之就是在参与实际工作的实践过程中,师傅通过言传身教的方式来向学习者传授技能和知识的一种职业教育形式,"做中学"是此种模式的最为突出的特点,而现代学徒制更是精英人才培养过程中的重要路径.我国技工学校中的烹饪专业相比其他专业来讲起步较晚,无论是培养目标还是教学质量标准等方面普遍存在内容不一致、培养目标缺乏明确性、教学质量参差不齐等特征.基于此,本文主要就技工学校烹饪专业教学中现代学徒制的应用展开研究,以期为技工学校烹饪专业教学质量的提升提供借鉴与参考.

技工学校;烹饪专业;现代学徒制;应用