对白酒生产中酿酒微生物的研究

赵志刚 张春生 王士敏 孙玉玲 张文然

《文渊(中学版)》 2021年09期

承德乾隆醉酒业有限责任公司

白酒是我国传统的民族工业，因其独特的生产工艺在世界蒸馏酒中独树一帜。很多学者专家在酿酒功能菌上做了很多研究，也花了大量时间，在功能菌筛选、鉴定、应用上也取得了很大的成绩。

白酒生产；酿酒；微生物；研究