采后芦笋贮藏保鲜技术的研究

樊卫国

Wen Yuan (High School Edition) 2021 No.07

湖南应用技术学院

芦笋的别称有很多，其中包含野天门冬以及石刁柏等多种别称。芦笋属于多年生植物。芦笋的食品加工是以其幼茎作为主要食材，主要食品类型则分为鲜食与速食罐头两种。新鲜芦笋含有多种营养成分，营养价值极高。其中蕴含了多种氨基酸、碳水化合物以及维生素等对人体有益的成分，其中营养价值最高的便是天门冬酰胺。天门冬酰胺不仅可以帮助人们排尿，而且还可以帮助人们缓解疲劳。与此同时，天门冬酰胺还具有补精强体的功效。芦笋由于具备极高的营养价值非常受人们的喜爱，绿芦笋与白芦笋是芦笋的两大品种，但是相比较之下，绿芦笋的营养价值要比白芦笋的营养价值高出许多，因此，绿芦笋的受欢迎程度也较高。本文主要对影响采后芦笋贮藏期限的主要原因进行简要分析以及探讨，然后针对如何提高采后芦笋保鲜技术的问题进行探讨。

采后芦笋；贮藏保鲜；限制问题；保鲜技术