“三教”改革背景下中职烘焙技术 课程教学改革实践研究 ——以Q中职学校中西面点专业烘焙技术课程为例

陈昊

Wen Yuan (Middle School Edition) 2023 No.04

秦皇岛市职业技术学校

烘焙行业的迅猛发展，烘焙产业的结构升级，迫切需求大量烘焙技术强、技能广度宽、发展潜力大、综合素质高的复合型人才，而开设烘焙技术课程及相关专业的中职学校却很难培养出符合企业岗位需求的烘焙人才，为破解这个难题。在“三教”改革视域下分析当前中职学校烘焙技术课程教学中存在的问题，结合学校自身状况，构建“双平台”（即在校内以“烘焙名师工作室”为课程教学改革实践平台，校外以“企业岗前培训”为实践平台），开展烘焙技术课程“三教”改革实践研究，找到提升烘焙技术课程教学质量的策略途径，提高学生的综合职业能力。

三教改革；中职烘焙技术课程；教学质量